Blanchir les buffleteries

Bonjour à tous,

Je suis à la recherche de la ou les méthodes pour blanchir les buffleteries. Quelqu'un peut-il me tuyauter ?

D'avance merci,
Cordialement

Il y a un sujet où on en discutait :

https://histoirevivante.1fr1.net/t823-equipement-comment-blanchir-le-buffle

Eau, amidon,blanc de meudon et un petit peu de sulfure de zinc

Bonsoir à tous,

Merci pour les infos.
Pour le suédois : les ingrédients que tu m'indiques doivent-ils être mélangés dans des proportions particulières ou cel n'a-t-il pas d'importance ?

Il faut que le mélange soit bien lié (comme une sauce), il faut donc jouer avec les proportion d'eau amidonnée et de blanc. Le zinc est en option, mais si vous y tenez, une pointe de cuillère suffit.

Faire bouillir de l'eau, ajouter des pattes ou du riz de mauvaise qualité fortement amidonné.
Récupérer l'eau de cuisson devenue assez épaisse, laisser refroidir et mélanger du blanc de Meudon, jusqu’à obtention d'un liquide bien lié.
Il faut pouvoir l'étaler au pinceau sur le buffle.
Le sulfure de zinc vient apporter du blanc au mélange.

Bonsoir,

Super pour la recette et les conseils.
Merci à vous,

Cordialement,

Bonsoir,

J'ai testé la recette pour le blanchiment des buffleteries : ça marche du tonnerre.

Par contre, j'imagine qu'un entretien régulier doit être fait : quelle fréquence ? Et ré-utilise-t-on cette recette ou une autre ?

Bonjour Jean-Louis,

Tu utilises la même recette dès que ton blanc commence à être bien défraichi.

J'obtiens ce genre de pâte... A diluer un peu j'imagine. Je vais essayer.

C'est du lait caillé ? 

Ouais... C'est pas ça. On doit obtenir une pâte de quelle consistance ? J'ai peur que ça ne tienne pas. Un coup sous la flotte et ça pourrait déteindre non ?

Tu le fais à quelles proportions Nico ?

La photo ne donne pas d'idée de la taille du récipient, mais ça se pourrait que tu en aies pour un régiment ! 
En vrai je le fais au pif, comme les bons cuistots. J'aime bien que ce soit un peu liquide, quitte à passer pas mal de couches (jusqu'à vider le contenant). Mouillé ça parait jamais assez blanc, puis en séchant le blanc ressort. Quand c'est trop épais ça se craquelle et j'ai l'impression que ça tient moins longtemps. Disons qu'il te faudrait la même consistance que le lait, pas plus épais.

Ah d'accord ! Je vais donc le diluer un peu encore. Le résultat n'est pas trop mal... Ce n'est pas un trop gros tup' t'en fais pas.

Ça m'a l'air correct. Par contre ne blanchis pas la face arrière, y en a qui ont essayé...

Citation :

Par contre ne blanchis pas la face arrière, y en a qui ont essayé...

N'est pas Matthieu? 

Je n'ai mis que du blanc pour aller vite et voilà, t'en as partout après!